“小雪”到腌菜忙 冬季进补选“跑山羊”3世界热资讯

2022-11-22 18:11:43 来源:海口网


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央视网消息:因为小雪前后丰收的蔬菜口感好,适合腌制,因此小雪节气也是人们开始储备过冬食物的时候,接下来我们就一起去四川看一看。

秋分种菜小雪腌,冬至开缸吃过年。一个个饱满充实的白萝卜都是经过精挑细选的,腌制前的加工很有讲究。

四川省泸州市纳溪区丰乐镇村民 李焱梅:切得时候是有规矩的,先切成片,然后切成一条一条的斜杠,牵起来一片就是一条。

切好的萝卜条撒上盐腌出水分,同时让咸淡更加均匀,容易入味,再挂在长绳上。冬天的风不仅温度低,还略微干燥,几天时间便可吹干萝卜条的水分,脱水的萝卜条捏起来软软的,可以开始调料了。

四川省泸州市纳溪区丰乐镇村民 李焱梅:除了放秘制的油酥辣椒还有花椒面以外,另外我还放了一点白糖提鲜,白糖放进去口感更好。

“小雪”来临,气温开始逐渐降低,不少地方的传统讲究“冬季进补”,吃羊肉就是冬季进补的重要内容。每天早上,四川梓潼县观义镇河口村村民杨科志把红薯藤投在核桃树下,山羊们听见响动就呼啦啦地从四面八方跑出来抢食。杨科志今年养了100头山羊,记者采访时,山下已经有客户预定山羊了。杨科志介绍,村里像他一样养“跑山羊”的人越来越多,销路都不愁,喜欢“跑山羊”的人越来越多了。

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